달걀은 한동안 콜레스트롤 함양 때문에 기피되는 경향이 있었으나, 최근 연구결과들은 이러한 인식이 잘못되었음을 보여주고 있다.이에 달걀에는 양질의 영양소가 고루 함유되어 있어 완전식품이라고 할 수 있고, 다이어트에도 오히려 좋은 식품으로 재조명되고 있다.일반적인 달걀 1개의 영양성분은 에너지 72kcal, 단백질 7.0g, 지방 4.8g, 포화지방 1.4g, 단일불포화지방 1.8g, 다중불포화지방 0.8g, 엽산 15mcg, 비타민D 1.6mcg이 들어 있습니다. 달걀 노른자는 달걀 내용량의 33% 가량을 차지하고 수분 52%, 단백질 16%, 지방 26.5%로 구성되어 있으며 전체 단백질의 약 43%와 오메가-3 지방산을 포함한 모든 지방 및 콜레스테롤이 들어있습니다, 그리고 노른자는 비타민 A, D, ..
