구독자 327만명을 보유한 유튜브 채널 ‘지식인사이드’에서 의사들은 다이어트와 건강 관점에서 빵을 최악으로 꼽았다. 그 이유로 ▲재료 ▲조리 과정 ▲혈당 영향 등 세 가지를 들었다.[조선일보 25-11-08] 1. 왜 ‘빵’이 가장 위험하다고 할까?■ 재료 구성 문제빵은 단순히 밀가루만 들어가는 게 아니라 버터, 마가린, 쇼트닝 등의 고지방 재료가 많이 포함되어 있습니다.이들은 포화지방·트랜스지방 함량이 높아 혈관 건강에 부담을 줄 수 있습니다. ■ 조리 과정에서 생기는 위험물질빵을 고온에서 굽는 과정에서 ‘최종당화산물(AGEs)’이 많이 생성됩니다. 이 물질은 혈관·세포 손상, 노화·만성질환 위험을 높인다고 알려져 있습니다. ■ 혈당지수(GI) 및 흡수 속도흰빵 기준으로 혈당지수(GI)가 높아 혈..