최근 건강 관리의 핵심 화두 중 하나는 ‘혈당 관리’입니다. 특히 우리나라처럼 탄수화물 섭취가 많은 식단에서는 식후 혈당의 급격한 상승이 흔하게 나타나고, 이는 당뇨병 발병과 밀접하게 연결됩니다.이런 상황에서 꾸준히 주목받고 있는 식재료가 바로 올리브오일입니다. 지중해식 식단의 상징으로 불리는 올리브오일은 단순히 요리에 풍미를 더하는 기름을 넘어, 혈당 조절과 당뇨 예방에 탁월한 효과를 보인다는 점에서 연구자들과 의사들이 권장하는 슈퍼푸드로 자리잡고 있습니다. 올리브오일과 혈당 조절올리브오일의 가장 큰 특징은 단일불포화지방산, 특히 올레산(oleic acid)이 풍부하다는 점입니다. 이 성분은 탄수화물과 함께 섭취했을 때 포도당의 흡수를 늦춰주어 식후 혈당이 급격하게 오르는 것을 완화합니다. 다시 ..