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짜장면과 짬뽕은 많은 사람들이 즐겨 먹는 대표적인 중화요리지만, 당뇨 환자에게는 혈당 조절 측면에서 주의가 필요한 음식입니다.
이들 음식은 주로 밀가루 면과 함께 고탄수화물 재료가 많아 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다. 각 메뉴의 혈당지수(GI)와 당뇨와의 관계를 비교해 살펴보면 도움이 됩니다.
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짜장면 vs 짬뽕 혈당지수(GI)
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항목
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짜장면
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짬뽕
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주재료
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밀면, 짜장 소스(춘장, 설탕, 전분 등)
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밀면, 해산물, 채소, 매운 육수
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GI 수치
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약 70~80(고)
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약 60~70 (중)
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혈당 영향
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● 고탄수화물 + 당분 많음
● 소스에 설탕과 전분 함유
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● 국물에도 탄수화물
● 덜 달고 채소 풍부
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식이섬유
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적음
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비교적 많음 (배추, 양배추 등 채소 포함)
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당뇨 위험성
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📈 혈당 급상승 우려
특히 짜장 소스에 주의
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📉 상대적으로 낫지만 면은 여전히 주의 대상
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관리 팁
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● 면 양 줄이기
● 소스 적게, 채소 추가
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● 국물 적게 섭취
● 채소 위주로 먹기
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당뇨 환자를 위한 식사 팁
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- 면보다는 잡곡밥을 선택하는 것이 혈당 안정에 더 좋습니다.
- 짜장면은 소스에 포함된 전분과 설탕 때문에 GI가 더 높습니다.
- 짬뽕은 매운 국물과 채소로 인해 상대적으로 GI가 낮지만, 면은 여전히 고탄수화물입니다.
- 식전 채소나 단백질 섭취가 혈당 상승을 완화해줄 수 있습니다.
혈당 관리를 하면서도 비교적 안전하게 즐길 수 있는 중국 음식은 다음과 같습니다. 단, 조리 방법(튀김보다는 찜, 굽기)과 소스(단맛, 전분 줄이기)에 주의하는 것이 중요합니다.
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혈당관리에 상대적으로 좋은 중국음식
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혈당 관리를 하면서도 비교적 안전하게 즐길 수 있는 중국 음식은 다음과 같습니다. 단, 조리 방법(튀김보다는 찜, 굽기)과 소스(단맛, 전분 줄이기)에 주의하는 것이 중요합니다.
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음식명
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설명
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혈당 관리 포인트
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탕수육(찹쌀 X, 구이 스타일)
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튀기지 않고 구운 방식이면 당 함량↓
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설탕·전분 줄인 소스 사용 시 적절
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고추잡채 + 쌈채소
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기름은 있지만 당류 적음
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잡채 대신 쌈에 싸먹기 추천
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마파두부
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단백질과 식이섬유 풍부
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밥 없이 먹으면 혈당 상승 적음
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청경채 볶음
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채소 위주, 탄수화물 거의 없음
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좋은 사이드 디시
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해산물 볶음타
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단백질과 채소 조합
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전분 소스 주의, 밥은 소량
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달걀국, 게살스프
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탄수화물 적고 소화도 좋음
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너무 걸쭉한 전분 국물은 피하기
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<주의할 음식>
- 깐풍기, 라조기, 유린기: 튀김 + 달고 맵고 짠 소스 = 혈당 급상승
- 볶음밥, 짬뽕밥, 잡채밥: 고탄수화물
- 춘권, 찐빵, 딤섬류: 전분과 설탕 다량 포함 가능
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