똠얌꿍은 태국을 대표하는 매운 새우탕으로, 새우와 각종 허브, 채소가 어우러져 깊은 풍미를 내는 음식입니다. 똠얌꿍은 탄수화물이 적어 자체 GI는 낮은 편에 속합니다. 단백질과 식이섬유, 항산화 성분이 풍부해 혈당 변동을 완만하게 도와줄 수 있는 장점이 있습니다.
1. 똠얌꿍의 기본 성분과 GI
주재료: 새우, 버섯, 레몬그라스, 라임잎, 고추, 생강, 고수, 피시소스 등.
탄수화물: 국물 위주 요리라 쌀국수나 밥을 곁들일 때를 제외하면 탄수화물 함량은 낮음.
혈당지수(GI): 전통적인 똠얌꿍 자체의 GI는 낮은 편(30~40 이하 추정) → 채소·향신료·단백질 위주로 구성되어 혈당을 급격히 올리지 않음.
2. 당뇨 환자에게 미치는 영향
■ 장점
국물 위주라 칼로리 부담이 낮고, 단백질·식이섬유 풍부.
매운 향신료(고추, 갈랑가, 레몬그라스 등)는 소화 촉진, 항산화 효과를 줌.
고혈당을 유발하는 단순당이 거의 없어 혈당 변동 폭이 작음.
■ 주의점
나트륨 함량이 높음(피시소스, 간장, 국물 엑기스 등). 고혈압·당뇨 동반 질환 환자라면 과다 섭취 주의.
쌀국수, 흰쌀밥과 함께 먹으면 GI가 급격히 상승(70 이상) → 혈당 관리가 어렵게 됨.
일부 레스토랑에서는 설탕·코코넛밀크를 넣는 경우가 있어 주의 필요.
3. 섭취 가이드
■ 추천 방식: 밥이나 면은 소량, 채소와 새우 위주로 섭취.
■ 권장 빈도: 일상적으로 자주 먹어도 부담이 적으나, 염분을 고려해 일주일 1~2회 정도 적당.
■ 당뇨 환자 팁:
밥을 반 공기 이하로 줄이고, 샐러드나 채소 반찬과 곁들이면 혈당 관리에 유리.
코코넛밀크가 많이 들어간 변형 똠얌꿍은 피하는 것이 좋음.
👉 마무리하며
똠얌꿍은 국물·향신료 중심으로 혈당지수는 낮아 당뇨 환자에게 비교적 안전한 음식입니다.
다만, 곁들이는 탄수화물(밥·면)과 높은 나트륨 함량이 관건이므로, 밥은 소량·채소와 단백질 위주로 조절한다면 혈당 관리에 도움이 됩니다.