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돈까스는 일반적으로 당뇨 환자에게 주의가 필요한 음식입니다. 아래에 혈당지수(GI)와 당뇨와의 관계를 정리해 보았습니다.
돈까스의 혈당지수 (GI)
돈까스 자체의 정확한 혈당지수는 알려진 바 없지만, 주요 구성요소를 보면 다음과 같습니다:
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구성요소
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GI 지수
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비고
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흰 밀가루 튀김옷
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70~85 (높음)
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정제 탄수화물
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흰쌀밥
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70 이상 (높음)
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GI 높음
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돼지고기
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0
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단백질, 혈당 영향 적음
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돈까스 소스
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55~ 70(중~높음)
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당분 함유
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→ 전체적으로 보면 중~고혈당지수 식사입니다.
당뇨와 돈까스의 관계
■ 혈당 급상승 가능
튀김옷과 밥, 소스에 포함된 정제 탄수화물과 당분이 혈당을 빠르게 올릴 수 있음.
혈당 관리가 잘 안 되는 당뇨 환자에겐 위험할 수 있음.
■지방 함량도 높음
튀김으로 조리되므로 포화지방이 많아 인슐린 저항성을 악화시킬 수 있음.
■식후 혈당 지연 상승 유발
고지방 식사는 혈당을 천천히 올리지만 더 오래 지속되며, 인슐린 처리에 부담을 줌.
당뇨 환자를 위한 섭취 팁
- 튀김옷을 제거하거나 오븐에 구운 돈까스로 대체
- 잡곡밥이나 샐러드와 함께 먹기
- 소스는 따로 담아 적게 사용하기
- 혈당을 천천히 올리는 섬유질(채소)과 같이 섭취
- 식사 후 30분 걷기 등으로 혈당 조절 도움
마무리하며
돈까스는 혈당을 빠르게 올릴 수 있는 고GI 식사로, 당뇨 환자에겐 주의가 필요합니다. 가끔 소량 섭취하되, 튀김과 탄수화물 섭취량을 줄이고 채소와 함께 조절하는 방식이 중요합니다.
<참고> 돈까스(등심/안심 기준, 튀긴 것)의 평균 영양성분
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영양성분
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양 (200g 기준)
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특이사항
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열량(칼로리)
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약 600~800 kcal
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소스 포함 시 더 높음
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탄수화물
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약 35~50g
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튀김옷 + 소스 포함
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단백질
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약 30~40g
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돼지고기 함량 많음
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지방
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약 30~45g
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대부분 튀김기름에서 기인
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└ 포화지방
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약 10~15g
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심혈관 질환 관련 주의
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콜레스테롤
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약 80~120mg
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고지혈증 주의 필요
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나트륨
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약 700~1000mg
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소스에 많이 함유
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식이섬유
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매우 적음 (~1g)
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야채 없이 먹을 경우 부족
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당류
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약 5~10g
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소스에 설탕 포함
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※ 영양 관련 주의사항 (특히 당뇨 환자 및 건강관리자에게)
◇ 높은 열량과 지방
→ 체중 조절이나 고지혈증, 인슐린 저항성과 관련해 주의가 필요
◇ 정제 탄수화물 다량 포함
→ 튀김옷과 밥, 소스에 포함되어 혈당 급상승 가능
◇ 단백질은 풍부하나 균형 부족
→ 식이섬유, 복합 탄수화물 부족. 반드시 채소와 함께 섭취 권장
◇ 나트륨 과다
→ 소스, 장아찌 등과 함께 먹을 경우 1일 나트륨 권장량(2000mg)에 근접
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