넷플릭스 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에서 ‘나폴리 맛피아’로 활약한 권성준 셰프가 선보인 ‘밤 티라미수’는 방송 직후부터 폭발적인 반응을 얻으며 화제가 됐다.
부드러운 밤 크림과 진한 커피 향, 그리고 마스카르포네 치즈가 어우러진 이 디저트는 편의점 CU와의 협업 제품으로도 출시되어 품절 사태를 빚었으며, 레시피가 공개되자 집에서도 재현하려는 시도가 이어지고 있다.
밤 티라미수, 뭐가 특별할까?
등장 배경
넷플릭스 요리 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에서 ‘나폴리 맛피아’라는 닉네임으로 활약 중인 권성준 셰프가, 편의점 재료만으로 만든 밤 티라미수로 심사위원들의 찬사를 받으며 화제가 되었습니다. 이 반응에 힘입어 CU와 협업하여 ‘밤 티라미수 컵’ 상품을 출시하게 되었죠
출시 일정과 소비자 반응
CU는 2024년 10월 12일 정식 출시 전, 8~10일 동안 포켓CU 앱을 통해 예약 판매를 진행했습니다. 첫날 20분 만에 준비된 2만 개가 모두 매진될 정도로 큰 인기를 끌었어요.
셰프의 레시피 공개
이후 권성준 셰프는 자신의 SNS를 통해 직접 레시피도 공개했습니다. 밤 크림은 생크림(200g), 밤 페이스트(180g), 마스카르포네 치즈(100g)을 약한 불에서 15분간 졸인 후, 거품기로 섞고 30분 이상 냉장 숙성하라고 전했어요. 티라미수는 다이제 혹은 사보이아르디를 커피에 적신 뒤 층층이 쌓고, 카카오 파우더나 초콜릿 가루를 마무리로 뿌리는 방식입니다.
피드백을 바탕으로 개선 중
소비자들 사이에서는 편의점 제품이 방송만큼은 아니라는 의견도 있었는데, 이에 권 셰프는 “단맛을 줄이고, 그래놀라 식감을 바삭하게 개선해달라”고 CU 측에 피드백을 전달했고, 회사도 적극 반영 의사를 밝혔다는 후문입니다.
넷플릭스 요리경연프로그램 ‘흑백요리사’에 출연한 ‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프(왼쪽)와 CU가 출시하는 ‘밤 티라미수 컵’. BGF리테일 제공
해외에서 불거진 ‘표절’ 논란
최근 중국의 한 예능 프로그램 ‘이팡펀선’이 ‘밤 티라미수’와 유사한 디저트 스타일을 선보이며 표절 논란이 일기도 했습니다.
권 셰프는 SNS에 해당 장면을 공유하며 불쾌감을 드러냈고, 넷플릭스 역시 내부적으로 대응 방안을 논의 중이라고 밝혔습니다.
<참고>권성준 셰프 스타일 ‘밤 티라미수’ 만들기
(6~8인분 기준)
1. 밤 크림 만들기
■ 재료
생크림 200g
밤 페이스트 180g
마스카르포네 치즈 100g
■ 방법
냄비에 위 재료를 모두 넣고 약한 불에서 15분간 저어가며 살짝 졸입니다.
부드럽게 섞이면 불을 끄고, 거품기로 한 번 휘핑합니다.
랩을 씌워 냉장고에서 30분 이상 숙성.
2. 티라미수 층 쌓기
■ 재료
다이제스티브 비스킷 또는 사보이아르디(레이디핑거)
진하게 내린 아메리카노 또는 에스프레소
카카오 파우더
■ 방법
비스킷을 커피에 살짝 적십니다. (너무 오래 담그면 흐물해져요)
컵이나 틀 바닥에 깔고, 그 위에 밤 크림을 듬뿍 올립니다.
이 과정을 2~3번 반복합니다.
마지막에 카카오 파우더 또는 다크 초콜릿 가루를 고루 뿌립니다.
3. 완성 & 보관
최소 1~2시간 냉장 숙성 후 먹으면 맛이 깊어집니다.
2일 이내 섭취 권장.
💡 팁
단맛을 줄이려면 밤 페이스트 양을 줄이고, 대신 으깬 밤 알갱이를 넣으면 식감도 좋아집니다.
그래놀라를 중간층에 살짝 넣으면 편의점 제품보다 훨씬 바삭한 식감이 살아납니다.