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1. 마라탕이란?
마라탕(麻辣烫)은 중국 사천 지방의 매운 국물 요리로, 각종 재료(고기, 해산물, 야채, 두부, 면류 등)를 고른 뒤 매운 육수에 끓여 먹는 셀프 선택형 탕요리입니다.
2. 마라탕의 혈당지수(GI)
혈당지수(Glycemic Index, GI)는 탄수화물이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 수치화한 지표입니다.
마라탕 자체의 GI는 조합된 재료에 따라 다르며, 고정된 수치는 없습니다.
◾ 혈당에 영향을 주는 주요 재료별 GI
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재료 유형
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예시
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혈당지수(GI)
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설명
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면류
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당면, 라면사리, 밀가루면
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높음
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GI 70 이상. 혈당 급상승 유발 가능
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야채
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청경채, 버섯, 배추, 숙주 등
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낮음
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GI 20~40. 혈당 상승 억제에 도움
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단백질류
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소고기, 돼지고기, 닭고기, 두부
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낮음
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탄수화물 없음. 혈당 영향 거의 없음
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어묵, 유부
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가공식품
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중~높음
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설탕, 전분 함유로 혈당 상승 유발 가능
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육수 및 소스
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마라 소스, 향신료, 고추기름 등
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변동 가능
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당 함량에 따라 혈당 영향 있음
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3. 당뇨와의 관계
■ 위험 요인
- 당면, 라면사리 등을 많이 넣으면 혈당 급상승 유발
- 기름진 육수는 포화지방 함량이 높아 인슐린 저항성을 악화시킬 수 있음
- 가공식품(어묵, 유부 등)은 은밀한 당분/전분 함유 가능성 있음
■ 이점 또는 중립 요소
- 야채와 단백질을 중심으로 선택하면 혈당 상승 억제 가능
- 기름을 줄이고, 소스를 최소화하면 인슐린 부담 감소
4. 당뇨환자를 위한 마라탕 섭취 팁
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주의사항
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추천 행동
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탄수화물 제한
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면류 대신 버섯·야채 위주 선택
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포화지방 줄이기
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기름기 적은 육수 요청
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소스 절제
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마라소스, 땅콩소스는 최소화
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섭취량 조절
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과식 금지, 소량 섭취
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혈당 모니터링
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식후 혈당 체크 필수
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마무리하며
마라탕은 재료 선택에 따라 혈당 영향을 크게 달리할 수 있는 음식입니다. 당뇨환자라면 면류 대신 저탄수화물 야채와 단백질 위주로 구성하고, 기름기와 당분을 줄인 담백한 형태로 섭취하는 것이 바람직합니다.
혈당을 지속적으로 관리하려면 마라탕을 자주 섭취하지 않거나 식후 혈당을 체크하는 습관이 중요합니다.
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