프랑스 대표 디저트인 마카롱(Macaron) 은 화려하고 맛있지만, 혈당지수(GI) 와 당뇨와의 관계 측면에서는 주의가 필요합니다.
1. 마카롱의 혈당지수(GI)
정확한 GI 수치는 연구마다 차이가 있지만, 마카롱의 주재료(설탕, 아몬드 가루, 머랭, 필링 크림)를 고려하면 중간높은 수준(약 50~70 이상) 으로 추정됩니다.
아몬드 가루가 들어 있어 혈당지수를 다소 낮춰주지만, 설탕 비중이 매우 크기 때문에 전체적으로는 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다.
2. 마카롱의 당분 함량
마카롱 1개(약 15g)당 당분은 8~10g 이상.
작은 크기에도 불구하고 단순당(포도당, 설탕, 잼, 가나슈 등) 위주라서 혈당이 급격히 상승하기 쉽습니다.
일반적인 과자나 케이크보다 설탕 밀도가 높다는 게 특징입니다.
3. 당뇨와의 관계
당뇨 환자: 마카롱은 혈당 급상승을 일으킬 수 있어 권장되지 않음.
꼭 먹고 싶을 때는
식사 직후(혈당이 안정된 상태) 소량 섭취
단백질·식이섬유가 포함된 음식(견과류, 채소 등)과 함께 섭취
1개 이내로 제한하는 것이 바람직합니다.
혈당 변동폭이 큰 음식이므로, 당뇨 환자가 자주 먹으면 혈당 관리에 큰 부담을 줍니다.
4. 대안
저당(無糖) 마카롱: 설탕 대신 스테비아, 에리스리톨 등을 사용한 저당 버전이 나와 있습니다.
아몬드 비중이 높은 디저트(예: 아몬드 쿠키, 견과류 바 등)는 GI가 낮아 대체품으로 적절합니다.
5. 마무리하며
마카롱은 작은 크기지만 당분이 높아 혈당지수도 중~고 수준에 해당하며, 당뇨 환자에게는 혈당 관리상 부담이 큰 음식입니다. “간혹 소량, 대체재 활용”이 안전합니다.
<참고> 마카롱 영양성분
마카롱은 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 꼬끄(머랭+아몬드가루)와 크림·가나슈 필링으로 만들어져 작고 예쁘지만 칼로리와 당 함량이 높은 디저트입니다. 일반적인 마카롱(지름 약 4~5cm, 1개 기준)의 평균 영양성분은 다음과 같습니다.
마카롱 영양성분 (1개, 약 25g 기준)
- 칼로리: 약 90~120 kcal
- 탄수화물: 12~16 g (주로 설탕과 아몬드가루에서 옴)
- 당류: 10~14 g
- 단백질: 2~3 g (아몬드가루와 달걀 흰자에서 일부 제공)
- 지방: 3~6 g (아몬드가루 + 필링에 쓰이는 버터, 크림)
- 포화지방: 약 1.5~3 g
- 나트륨: 10~30 mg (거의 없음)